Ingredienti/Ricetta:
  2500G Scamone di Vitellone con la Sua Falda di Grasso
  2 Cucchiai Farina
  2 Cucchiai Senape in Polvere
  Olio di Oliva Extra-vergine

Preparazione:

In un tegamino far tostare a secco la farina; unirvi la senape.
Ungere appena la carne all'esterno con l'olio, quindi cospargere di farina e senape.
Deporre in una pirofila e far sigillare la carne sotto il grill per 15 minuti a 220 gradi rigirandola .
Diminuire a 170 gradi, avvolgere ermeticamente la carne in un foglio di alluminio, rimetterla nella pirofila e far cuocere ancora 1 ora.

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