In un tegame scaldate metà burro, insaporitevi la zucca cruda tagliata a pezzetti, regolate il sale, bagnatela con un po' di acqua e lasciatela cuocere per 20 minuti.
a questo punto aggiungete la parte più tenera dei carciofi tagliata a spicchi sottili e cuocete per un altro quarto d'ora.
Schiacciate la zucca con la forchetta.
Unite il riso, mescolate con cura, salate, pepate.
Portate a cottura bagnando con il brodo caldo a mano a mano che viene assorbito come per un normale risott o.
Poco prima che sia pronto mantecate con un pezzetto di burro fresco.
Servite con il formaggio grattugiato.
Vini di accompagnamento: Alto Adige Sauvignon DOC, Carmen Puthod VdT di Toscana, Contessa Entellina Sauvignon DOC.

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