Ingredienti/Ricetta:
  300G Riso
  500G Polpa di Manzo Per Bollito
  100G Burro
  Sale
  1 Tartufo Bianco
  1 Cipolla
  1 Carota
  1 Gambo Sedano
  50G Prosciutto Crudo (fette da 50 G)
  4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Affettate sottilmente la cipolla e riducete il prosciutto crudo a striscioline sottili.
Fate sciogliere una noce di burro in una casseruola e soffriggetevi la cipolla e il prosciutto per alcuni minuti a fuoco medio.
Unite la carne, fatela rosolare be ne, poi versate nel recipiente un litro e mezzo di acqua calda.
Aggiungete anche il sedano e la carota, salate e fate cuocere per circa 2 ore.
Trascorso questo tempo, scolate la polpa di manzo e tenetela in caldo, sgrassate il brodo e filtratelo, rac cogliendolo in una casseruola pulita.
Portatelo ad ebollizione e unite il riso.
Quando questo sarà pronto, incorporatevi il resto del burro e il formaggio grattugiato, mescolando con cura.
Distribuite il risotto in quattro piatti fondi individ uali e cospargetelo con fettine di tartufo; servite il risotto come primo e il bollito affettato come secondo.
a piacere, potete arricchire ulteriormente il risotto con scaglie di formaggio grana.

La pagina del ricetta Risotto con Tartufo Bianco e' stata visualizzata 00000 volte