Ingredienti/Ricetta:
  4 Ossibuchi di Vitello
  Burro
  Farina
  Sale
  Pepe
  1/2 Bicchiere Vino Bianco
  1 Cipolla
  350G Riso
  2 Dadi
  1/2 Limone (scorza)
  Prezzemolo
  1 Bustina Zafferano

Preparazione:

Preparazione degli ossibuchi: Infarinare gli ossibuchi e fateli soffriggere in un tegame che li possa contenere tutti di misura; a doratura ottenuta spruzzarli con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
a questo punto aggiungere acqua q.b.
a coprirli e 1/2 dado, e farli cuocere a fuoco medio per circa 1 ora.
Nel frattempo preparare il risotto: Far soffriggere la cipolla affettata al velo in una abbondante noce di burro, versare poi il riso, farlo tostare per un minuto nel burro, sfumarlo con un p o' di vino bianco, e poi cuocerlo aggiungendo mano a mano il brodo fatto con i dadi avanzati (1 e 1/2).
a cottura ultimata aggiungere 1 bustina di zafferano ed una noce di burro al risotto.
Per gli ossibuchi, aggiungere nel tegame un battuto ottenuto con scorza di limone e prezzemolo.
Servire il riso cosparso di sughetto degli ossibuchi e l'ossobuco insieme tutto ben caldo.

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