Ingredienti/Ricetta:
  1000G Seppioline Tenere
  300G Riso
  1 Bicchiere Vino Bianco Secco
  5 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  1 Cipolla Tritata
  1 Spicchio Aglio
  1 Cucchiaio Salsa di Pomodoro
  1/2 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Pulite con cura le seppioline.
Togliete loro gli occhi, l'osso, la bocca e il sacchetto dell'inchiostro.
Lavatele a lungo in modo che il nero venga eliminato completamente e tagliatele a pezzettini.
Ponete l'olio in una casseruola e mettetevi a soffr iggere la cipolla tritata e lo spicchio di aglio intero.
Quando l'aglio sarà ben rosolato, eliminatelo; poi aggiungete il prezzemolo e le seppioline, facendole rosolare per 10 minuti.
Quando i molluschi incominceranno a imbiondire, spruzzateli con il vino, poi unite il riso, mescolate bene per 5 minuti facendolo tostare, salate leggermente una tazza di acqua calda e diluitevi dentro la salsa di pomodoro.
Bagnate con quest'acqua la preparazione poco alla volta, fino a che il riso non sar&a grave; cotto al dente, restando denso ma non troppo asciutto.
Regolate il sale a piacere, insaporite ulteriormente con un pizzico di pepe appena macinato e servite ben caldo.

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