Ingredienti/Ricetta:
  350G Riso
  300G Code di Scampi
  4 Bicchieri Vino Bianco Secco
  1 Bicchierino Brandy
  Cipolla
  Carota
  Sedano
  Poco Timo
  1 Cucchiaio Olio di Oliva
  1 Noce Grande Burro
  100 Cl Brodo

Preparazione:

Far imbiondire un trito di cipolla, sedano e carota con 1 grossa noce di burro, 1 cucchiaio di olio, il brandy e poco timo sbriciolato.
Bagnare col vino e farlo ridurre di metà; gettarvi le code di scampi sgusciate crude e cuocere a calore mod erato per 15 minuti.
Mettere il riso in 100 cl scarso di brodo bollente, far riprendere il bollore poi passarlo nel forno caldo e cuocere per 20 minuti.
Sgocciolare il riso, condire con il burro e coprirlo con gli scampi e il loro sugo.

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