Ingredienti/Ricetta:
  350G Riso
  400G Calamaretti Puliti Pronti Per la Cottura
  1 Cipolla
  1 Spicchio Aglio
  1 Ciuffetto Prezzemolo Tritato
  1 Cucchiaio Conserva di Pomodoro
  1/2 Bicchiere Olio di Oliva
  1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
  Brodo
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Lavate i calamaretti e tagliateli a striscioline sottili.
Tritate finemente la cipolla insieme con lo spicchio di aglio, ponete il trito in una casseruola, aggiungete l'olio e lasciatelo dolcemente imbiondire.
Unite allora il prezzemolo tritato e, su bito dopo, i calamaretti tagliati.
Rimescolateli, lasciateli insaporire per qualche minuto, poi conditeli con una presa di sale e con un po' di pepe macinato al momento.
Bagnate il tutto con il vino, in cui avrete disciolto la conserva di pomodoro, e fatelo dolcemente evaporare.
Unite ora il riso, lasciatelo intridere nel condimento e portatelo a cottura, al dente, aggiungendo man mano qualche mestolo di brodo bollente.
Controllate la sapidita' della preparazione e, se fosse necessario aggiunget e ancora un pizzico di sale.
Servite in tavola il risotto spolverizzato con un po' di prezzemolo tritato.

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