Ingredienti/Ricetta:
  350G Riso
  1 Melanzana
  1 Bustina Zafferano
  20 G Midollo di Bue
  1/2 Cipolla
  Vino Rosso
  125 Cl Brodo
  Formaggio Grana
  Burro
  Poco Olio di Oliva

Preparazione:

Cuocere a fuoco basso per qualche minuto la melanzana a dadini con 40 g di burro, poco olio e la cipolla ad anelli.
Rosolarvi il midollo, unire il riso, bagnare con il vino e far evaporare.
Sciogliere lo zafferano in poco brodo e unirlo al riso, quin di portare a cottura unendo, poco per volta, il brodo bollente.
Infine incorporare una noce di burro e il grana.

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