In una casseruola mettete 50G di burro.
Fatelo imbiondire e aggiungete 450G di riso, mescolate e irrorate con 1 bicchiere di vino bianco.
Lasciate evaporare il vino ed aggiungete il brodo (anche di dado) bollente, mescolate di tanto in tanto in attes a che cuocia (circa 16 minuti).
Arrivati ai 14 minuti, lasciare la casseruola sul fuoco, mantecare il riso con 200G di fontina valdostana.
Continuare a mantecare sino all'assorbimento totale del formaggio.

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