Ingredienti/Ricetta:
  400G Riso Vialone
  150G Burro
  150 Cl Brodo di Manzo
  50G Midollo di Bue
  1 Cipolla
  1 Bustina Zafferano
  60 G Formaggio Parmigiano Reggiano
  Sale

Preparazione:

Mantenere sul fuoco il brodo ben caldo, affettate la cipolla e grattugiate il parmigiano reggiano.
Nella pentola per fare il risotto mettete a rosolare 100G di burro con la cipolla e il midollo.
Prima che la cipolla imbiondisca toglierla, quindi vers are il riso e lasciarlo tostare per circa 5 minuti.
Unire poco alla volta il brodo bollente al riso.
Far cuocere il riso a fuoco vivace continuando a mescolare e aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito dal composto.
Dopo 15 minuti incorpora re lo zafferano, il burro rimasto e il formaggio.

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