Ingredienti/Ricetta:
  200G Riso
  Burro
  200G Midollo di Bue
  1 Bicchiere Vino Bianco Secco
  Formaggio Grattugiato
  1 Bustina Zafferano
  1 Cipolla
  200 Cl Brodo di Carne
  Alcune Scaglie Tartufo Bianco (facoltativo)

Preparazione:

In una pentola fai dorare la cipolla tagliuzzata insieme al midollo di bue e burro, aggiungendo un pelino di brodo.
Metti il riso, quindi aggiungi il brodo e vino; aggiungi brodo e vino ogni volta il riso prosciughi.
a metà cottura inserisci l o zafferano stemperato con del brodo e il burro che ti è rimasto insieme al formaggio grattugiato.
Servi il risotto al dente, eventualmente ricoperto di scaglie di tartufo bianco.

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