Ingredienti/Ricetta:
  450G Riso
  2 Melanzane Piccole
  3 Spicchi Aglio
  400G Polpa di Pomodoro
  Prezzemolo Tritato
  200G Tonno Sott'olio
  1 Cipolla
  125 Cl Brodo
  Peperoncino
  Burro
  3 Cucchiai Olio di Oliva
  Sale

Preparazione:

Cuocere a fuoco medio, fino a quando sono quasi completamente disfatte, le melanzane a dadini, con aglio e prezzemolo tritati, pomodoro e 3 cucchiai di olio.
Frullare il tutto.
Soffriggere con burro e olio la cipolla tritata, unire il riso e far tost are.
Portare a cottura unendo poco per volta il brodo caldo.
Unire sale, peperoncino, la crema di melanzane, il tonno frullato, poco burro e servire.

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