Ingredienti/Ricetta:
  350G Riso
  300G Radicchio di Treviso
  40 G Burro
  1 Scalogno
  Vino Bianco Secco
  3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
  Sale
  Pepe
  3 Uova

Preparazione:

Appassire lo scalogno tritato con 20 g di burro, tostarvi il riso, spruzzare con vino e far evaporare.
Unire sale, pepe e portare a cottura unendo poco per volta il brodo bollente.
Fondere il burro rimasto, unire il radicchio a listarelle, sale, pepe e cuocere dolcemente per 10 minuti.
Unire le uova sbattute con sale, pepe e 3 cucchiai di parmigiano e cuocere per 2 minuti.
Unire al risotto, mescolare e servire.

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