Ingredienti/Ricetta:
  350G Riso
  50G Salsiccia Tipo Luganega
  2 Cespi Radicchio Rosso di Chioggia
  1 Cipolla Piccola
  100 Cl Brodo
  4 Cucchiai Formaggio Parmigiano
  40 G Burro
  2 Cucchiai Olio di Oliva

Preparazione:

Mondate e lavate il radicchio poi tagliatelo a listerelle.
Mondate e affettate finemente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con l'olio.
Aggiungete la salsiccia sbriciolata e il radicchio, lasciate rosolare per qualche minuto, quindi unit e il riso e fatelo tostare per 1-2 minuti.
a questo punto unite un mestolo di brodo bollente e quando sarà assorbito aggiungetene dell'altro e così via fino ad ultimare la cottura.
Quando il riso è ancora al dente e non troppo as ciutto, spegnete il fuoco, aggiungete il burro e il parmigiano e mantecate il tutto mescolando fino a che il burro e il formaggio saranno completamente fusi.
Servite subito guarnito con qualche foglia di radicchio.

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