Ingredienti/Ricetta:
  350G Riso
  200G Fagiolini
  300G Piantine di Zucchina
  2 Pomodori
  1 Scalogno
  2 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  Vino Bianco
  Brodo Vegetale
  Ricotta Salata
  Sale
  Basilico
  Aglio

Preparazione:

Pulire le verdure eliminando i filamenti.
Scottarle in acqua bollente per 2 minuti.
Far imbiondire l'aglio in un cucchiaio di olio, unire i pomodori spellati e tritati, far insaporire e unire le verdure; salare e stufare brevemente.
Tostare il riso i n 1 cucchiaio di olio con lo scalogno, sfumare col vino.
Unire le verdure e il brodo; portare a cottura.
Mantecare con la ricotta grattugiata; rifinire col basilico.

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