Ingredienti/Ricetta:
  250G Riso
  300G Seppie
  500G Bietole
  4 Cucchiai Olio di Oliva
  1 Cipollina
  1 Spicchio Aglio
  Formaggio Grattugiato
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Pulite con cura le seppie, tagliatele tutte a pezzetti e tenete da parte soltanto tre o quattro sacchetti d'inchiostro.
in un grande tegame scaldate l'olio, fatevi insaporire le seppie e quando sono diventate appena dorate aggiungete le foglie di bie tole lavate e spezzettate.
Cuocete coperto per mezz'ora.
Versate nel tegame il riso e aggiungete l'inchiostro tenuto da parte.
Mescolate per far insaporire, quindi diluite con acqua calda il composto e portate a cottura il risotto.
Salate, pepate.
Co ndite con il formaggio grattugiato e servite.

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