Ingredienti/Ricetta:
  400G Riso
  30 G Midollo di Manzo
  70 G Burro
  1 Cipolla
  1 Bustina Zafferano
  125 Cl Brodo
  1/2 Bicchiere Vino Bianco
  30 G Formaggio Grana Grattugiato

Preparazione:

Appassire la cipolla affettata al velo in 50G di burro.
Unire il midollo e il riso, mescolando con un cucchiaio di legno, facendo tostare il riso.
Bagnare con il vino e farlo evaporare.
Aggiungere, un mestolo alla volta, il brodo.
Poco prima della fi ne della cottura unire lo zafferano diluito in poco brodo.
Spegnere il fuoco, incorporare 20 g il grana e mescolare a lungo.
Servire con gli ossibuchi.

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