Ingredienti/Ricetta:
  400G Orzo Perlato
  1 Foglia Alloro
  1 Spicchio Aglio
  1 Scalogno
  50G Olio di Oliva
  4 Carciofi
  5 Cl Brodo Vegetale
  50G Formaggio Parmigiano Grattugiato
  1 Cucchiaio Erbe Tritate (prezzemolo
  Basilico
  Maggiorana)
  3 Cucchiai Olio di Oliva
  Sale
  1 Macinata Pepe (facoltativo)

Preparazione:

Per il risotto: in una pentola con acqua bollente salata cuocere, per 25 minuti, l'orzo insieme all'alloro e all'aglio.
Nel frattempo pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la barba interna e poi tagliarli a fettine sottili.
Rosolare lo scalogno tritato in una casseruola con l'olio, aggiungere i carciofi e far soffriggere per 4-5 minuti.
Scolare bene l'orzo e aggiungerlo nella casseruola con i carciofi.
Bagnare con il brodo e cuocere fino al completo assorbimento.
Mante care con il parmigiano, le erbe tritate e l'olio.
Per servire: versare l'orzo nelle singole fondine e completare con un filo di olio crudo e, se lo gradite, con una macinata di pepe.

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