Ingredienti/Ricetta:
  320 G Riso
  3 Melanzane
  4 Filetti d'acciughe Dissalati
  1 Spicchio Aglio
  50G Burro
  3 Cucchiai Olio di Oliva
  1 Manciata Prezzemolo Tritato
  1 Spolverata Formaggio Parmigiano Grattugiato
  Sale

Preparazione:

Lavare, asciugare e tagliare a cubetti le melanzane.
Spolverizzarle di sale e lasciarle 30 minuti a perdere acqua.
Friggerle in un tegame con 3 cucchiai di olio, l'aglio tritato, le acciughe spezzettate.
a fine cottura unire una manciata di prezzemol o e aggiustare di sale.
Lessare il riso, scolarlo e versarlo in una zuppiera.
Condirlo con il burro a pezzetti, il sugo di melanzane e una spolverata di parmigiano.

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