Ingredienti/Ricetta:
  850G Arselle
  1 Trito di Aglio e Prezzemolo
  Olio di Oliva
  Burro
  300G Pomodori Frullati
  300G Riso
  125 Cl Brodo
  Abbondante Pepe

Preparazione:

Far aprire a fuoco vivo le arselle ben lavate.
Nel trito di aglio e prezzemolo, rosolato con olio e burro, far insaporire le arselle sgusciate, unire poi i pomodori frullati e il riso.
Bagnare con l'acqua emessa dai molluschi durante l'apertura e fil trata, poi portare a cottura con circa 125 cl di brodo caldo.
Infine, pepare in abbondanza.

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