Ingredienti/Ricetta:
  350G Riso
  600G Friarielli Puliti
  3 Spicchi Aglio
  4 Cucchiai Olio di Oliva
  50G Burro
  1 Cipolla Piccola
  1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
  Sale
  1 Pizzico Pepe
  Formaggio Parmigiano Grattugiato
  Formaggio Pecorino Grattugiato

Preparazione:

Scaldare i friarielli, scolarli conservando l'acqua, e tagliuzzarli in piccoli pezzi.
Fare rosolare l'aglio in una padella, unire i friarielli e farli insaporire lentamente.
a parte in un'altra casseruola imbiondire la cipolla tritata con burro, tost are il riso, bagnare con vino bianco (preferibilmente Falanghina di Pozzuoli) e farlo evaporare completamente.
Portare a cottura il risotto aggiungendovi poco per volta l'acqua di cottura dei friarelli bollente, mescolando continuamente.
a metà ; cottura unire i friarelli con un pizzico di pepe, assaggiare il sale.
a cottura ultimata incorporare il formaggio amalgamandolo bene al riso e servire.

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