Ingredienti/Ricetta:
  600G Spinaci
  280 G Riso Vialone Nano (o Riso Carnaroli)
  1 Noce Burro
  100 Cl Brodo Vegetale
  2 Cucchiai Olio di Oliva
  1 Uovo
  4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
  Sale

Preparazione:

Lavare gli spinaci e sminuzzarli grossolanamente.
Mettere l'olio in una casseruola e farvi insaporire gli spinaci per 2-3 minuti.
Unire il riso, farlo tostare leggermente, quindi aggiungere quasi tutto il brodo e far cuocere al dente avendo cura che non sia asciutto nè liquido ma all'onda.
a parte mescolare il parmigiano all'uovo e incorporare il riso mescolando affinché l'uovo non si rapprenda.
Mantecare con il burro e dopo 2 minuti servire.

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