Ingredienti/Ricetta:
  300G Riso
  500G Asparagi
  50G Lardo
  1 Cipollina
  1 Spicchio Aglio
  1 Manciata Prezzemolo
  100G Formaggio Groviera
  Olio di Oliva
  Sale

Preparazione:

Pulire gli asparagi, eliminare la parte più dura del gambo e cuocerli in acqua salata.
Scolarli al dente, conservando a parte l'acqua di cottura.
Tritare il lardo con la cipolla, il lardo e il prezzemolo, versare il trito in una casseruola e f arlo soffriggere con due cucchiai di olio.
Unire il riso, farlo insaporire bene e cuocerlo aggiungendo ogni tanto un po' dell'acqua di cottura degli asparagi.
Qualche minuto prima di togliere il risotto dal fuoco, aggiungere le punte degli asparagi e il formaggio tagliato a dadini.

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