Ingredienti/Ricetta:
  400G Riso Fino Ribe Parboiled
  1000G Asparagi
  100G Burro
  1 Cipolla Piccola
  100 Cl Brodo
  100G Formaggio Grattugiato
  1 Bicchiere Vino Bianco
  Olio di Oliva Extra-vergine

Preparazione:

Lavo gli asparagi, li lego insieme e li cuocio a vapore togliendoli quando sono ancora al dente.
Taglio le punte degli asparagi e le metto da parte.
in una casseruola con 50G di burro e altrettanto olio lascio imbiondire la cipolla tagliata finemente , aggiungo il riso rosolandolo a fiamma alta facendogli assorbire un poco del fondo di cottura.
Copro completamente il riso col brodo che aggiungo man mano che evapora.
Quando il riso è quasi pronto metto le punte degli asparagi e quando &egra ve; cotto, giusto al dente, lo tolgo dal fuoco, unisco il burro rimasto e il formaggio, rimasto bene mantecando il tutto e infine verso nel piatto e servo in tavola.

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