Ingredienti/Ricetta:
  400G Riso
  400G Scampi
  60 G Burro
  Olio di Oliva
  1 Cipolla
  1 Bicchiere Vino Bianco Secco
  1 Bicchiere Cognac (o Brandy)
  1 Cucchiaio Salsa di Pomodoro
  Pepe

Preparazione:

Sgusciate le code degli scampi e mettetele a rosolare in una casseruola dove avrete fatto dorare nel burro, o in metà olio e metà burro, la cipolla tritata finissima.
Dopo un po' versate il vino bianco che lascerete evaporare, poi il co gnac e infine la salsa di pomodoro diluita in acqua calda e una buona manciata di pepe.
Tenete da parte questo intingolo e fate cuocere il riso semplicemente in acqua salata.
Scolatelo, passatelo nell'acqua fredda, mettetelo in una casseruola, unitev i mescolando un bel pezzo di burro e ponetelo alla bocca del forno, rimestando perché si asciughi bene assorbendo in pari tempo il burro.
Servite poi ogni porzione con abbondante intingolo di scampi.

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