Ingredienti/Ricetta:
  300G Riso
  1000G Cozze
  400G Pomodorini
  1/2 Bicchiere Olio di Oliva
  Sale
  Pepe
  1 Spicchio Aglio
  2 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato

Preparazione:

Lavate bene le cozze sotto l'acqua corrente, mettetele in un grosso tegame e fatele aprire a fuoco vivo.
Eliminate i mitili che non si sono aperti e sgusciate gli altri; filtrate il liquido rimasto nel tegame e raccoglietelo in una ciotola.
in una ca pace casseruola con mezzo bicchiere di olio di Oliva fate rosolare lo spicchio di aglio, a fuoco vivo per pochi minuti, poi toglietelo e ponete nel recipiente i pomodorini, mondati e passati al setaccio, e il liquido delle cozze, infine regolate di s ale e pepe.
Fate lessare il riso per 8 minuti, poi scolatelo e aggiungetelo alla salsa.
Lasciate cuocere alcuni minuti, poi unite le cozze e cuocete per altri 5 minuti a calore medio.
Quando il riso è pronto, cospargetelo con il formaggio grat tugiato e servite.

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