Ingredienti/Ricetta:
  400G Riso
  100 Cl Brodo
  40 G Midollo di Bue
  1 Cipolla
  1 Spicchio Aglio
  50G Pancetta
  Vino Bianco
  Prezzemolo
  Basilico
  Formaggio Grana Grattugiato
  1 Noce Burro
  Olio di Oliva

Preparazione:

Rosolare nell'olio un trito di aglio, cipolla, pancetta e midollo.
Unirvi il riso e farlo tostare mescolandolo con un cucchiaio di legno.
Bagnarlo col vino e farlo evaporare.
Portare il riso a cottura unendo il brodo bollente poco per volta.
a fine c ottura aggiungere le erbe tritate, il grana e una noce di burro, mescolare e servire subito.

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