Ingredienti/Ricetta:
  800G Zucca Gialla
  320 G Riso
  1 Bicchiere Vino Bianco Secco
  1/2 Cipolla
  25 Cl Brodo Vegetale
  50G Burro
  100G Formaggio Parmigiano Grattugiato
  1 Cucchiaio Rosmarino Tritato Finemente
  1 Pizzico Sale
  Poco Olio di Oliva

Preparazione:

Tagliate la zucca a pezzi, fatela cuocere con poco olio e un pizzico di sale per circa 10 minuti, poi passatela al passaverdure.
Fate imbiondire la cipolla con una noce di burro in una casseruola, aggiungete il riso, fatelo brillare mescolando bene p oi aggiungete il vino.
Quando il liquido sarà evaporato aggiungete la purea di zucca e cuocete il risotto aggiungendo mano a mano il brodo vegetale e aggiustando di sale.
Mantecate col burro e il parmigiano grattugiato prima di servire.

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