Ingredienti/Ricetta:
  350G Riso
  150G Mandorle
  3 Cucchiai Olio di Oliva
  1 Cipolla
  30 G Burro
  100 Cl Brodo
  1 Bicchiere Vino Bianco
  2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
  Sale

Preparazione:

Affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire a fuoco basso nell'olio.
Unite quindi il riso, fatelo tostare mescolando a fuoco medio, poi irrorate con il vino.
Quando sarà evaporato, versate il brodo caldo poco alla volta finché i l riso sarà cotto al dente.
a parte, in una casseruola, fate dorare nel burro le mandorle tagliate a filetti: 5 minuti prima della fine della cottura unitele al risotto.
Cospargete il risotto di parmigiano e servite nello stesso recipiente ado perato per la cottura.

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