Svuotare la ricciola, lavarla e ungerla tutta, dentro e fuori, porre in pancia un po' di sale e un bel ciuffo di rosmarino, mettere in teglia su un foglio di alluminio (che servira' a levarla dalla teglia senza romperla), immersa in un mezzo centimet ro di olio di Oliva Extra-vergine.
Infornare a 160 gradi.
la ricciola è eccellente anche a fette, alla pizzaiola.

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