Ingredienti/Ricetta:
  4 Trance Ricciola
  80 G Mandorle di Noto
  40 G Pistacchi di Bronte
  4 Spicchi Aglio di Nubia
  2 Fette Pane
  1 Bicchiere Aceto di Vino Bianco
  1 Bicchiere Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale
  Pepe

Preparazione:

In un mortaio pestare le mandorle e i pistacchi spellati con 4 spicchi di aglio, facendo cadere a filo l'olio; unire la mollica di pane bagnata nell'aceto e strizzata e continuare a pestare, aggiungendo 1 bicchiere d'aceto, sempre facendo cadere l'ol io a filo fino alla giusta consistenza cremosa.
Cuocere alla griglia la ricciola, salare, pepare e coprire con la salsa.

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