Ingredienti/Ricetta:
  200G Cozze
  200G Polpa di Granchio
  1 Scalogno
  5 Cucchiai Olio di Oliva
Per Il Ripieno:
400G Branzino
  2 Tuorli di uovo
  2 Fette Pancarré
  10 Cl Latte
  Maggiorana
  Coriandolo
  5 Cucchiai Olio di Oliva
  Sale
  Pepe
  Per la Pasta:
  500G F arina
  4 Uova
  1 Cucchiaio Olio di Oliva
  20 Cl Acqua Tiepida
  Sale

Preparazione:

Cuocete il branzino per 20 minuti in forno con l'olio e amalgamate la polpa sminuzzata con i tuorli, il pane bagnato nel latte, le spezie tritate, sale e pepe.
Lavorate gli ingredienti per la pasta per avere un composto liscio ed elastico e lasciate riposare per 30 minuti.
Spianate molto sottile la pasta con la macchina e realizzate delle strisce larghe 10-12 centimetri.
Sistemate a intervalli regolari dei pezzetti di ripieno, ripiegate e schiacciate per sigillare, poi ritagliate i ravioli.
Fate insaporire con scalogno rosolato in olio le cozze sgusciate e la polpa di granchio e condite così i ravioli.

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