Ingredienti/Ricetta:
  200G Farina
  1 Cespo Radicchio
  2 Uova
  100G Speck
  80 G Formaggio di Latteria
  20 G Cipolla Rossa
  1 Filo Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Frullare una parte del radicchio con il formaggio, sale e pepe.
Farcire con il composto i quadrati di 10 cm per lato di pasta fresca all'uovo (uova e farina) e ricavare dei ravioli; cuocerli in acqua bollente salata.
Nel frattempo imbiondire in padel la con un filo di olio la cipolla rossa, unire il radicchio e brasarlo per alcuni minuti.
Abbrustolire lo speck e unirlo al radicchio in padella, scolare i ravioli e saltarli in padella per amalgamarli bene con la salsa.

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