Ingredienti/Ricetta:
  Per la Pasta:
  400G Farina Bianca
  4 Uova
Per Il Ripieno:
100G Formaggio Parmigiano Grattugiato
  60 G Formaggio Taleggio
  60 G Formaggio Caciotta
  4 Cucchiai Panna
  Erba Cipollina
  Pepe
  Per Condire:
  100G Burro
  2 Cucchiaini Semi di Papavero
  1 Cucchiaino Zucchero

Preparazione:

Versate la farina a fontana sulla spianatoia; al centro rompete le uova e lavorate energicamente per 15 minuti, finché la pasta risultera' ben soda ed elastica.
Tiratela fino a formare una sfoglia sottile e ricavatene delle strisce di 10 cm, c he terrete al fresco mentre preparate il ripieno.
in una ciotola lavorate a crema il taleggio, mescolandolo con un cucchiaio di legno sempre nello stesso senso.
Tritate la caciotta con la mezzaluna, mescolatela al taleggio, unite il formaggio grattug iato e legate il composto con la panna.
dovrà risultare omogeneo e ben amalgamato.
Distribuite il ripieno su metà delle strisce di pasta, a mucchietti uguali tra loro e ben distanziati.
Sovrapponete le strisce di pasta libere e, con uno stampino a forma di cuore, ritagliate i ravioli, che premerete bene lungo il bordo con i polpastrelli, in modo che durante la cottura non esca e i ravioli mantengano bene la loro forma a cuore.
Quando tutti i ravioli saranno pronti cuoceteli in acqu a salata in ebollizione.
Scolateli con la paletta forata e conditeli con il burro che avrete fatto fondere a parte e nel quale avrete insaporito i semi di papavero pestati grossolanamente nel mortaio con lo zucchero.
Spolverate di erba cipollina spez zettata finemente e servite.

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