Ingredienti/Ricetta:
  4 Cespi Radicchio di Treviso
  6 Foglie Alloro
  10 Bacche Ginepro
  20 Cl Aceto di Vino
  1 Bicchiere Olio di Oliva
  Sale

Preparazione:

Mettete a bollire in una casseruola, con mezzo litro di acqua, l'aceto, il sale, le foglie di alloro e le bacche di ginepro.
Quando il preparato bolle, immergetevi per 3/4 minuti il radicchio pulito e tagliato a metà.
Stendetelo su uno stracci o a raffreddare.
Quando è freddo, disponete il radicchio in una terrina bassa con gli aromi rimasti e copritelo con l'olio.
Servite il giorno dopo.
può essere accompagnato da 2 fette di soppressa tagliata grossa.

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