Eliminate la maggior parte delle foglie più esterne che userete per un'insalata e preparate soltanto i cuori del radicchio.
Sbollentateli per pochi minuti e fateli asciugare su un telo da cucina.
Disponeteli in una pirofila imburrata, salate, pepate, cospargete di parmigiano grattugiato e distribuite sulla superficie le scaglie intere e il burro a fiocchetti.
Fate gratinare in forno preriscaldato a 180 gradi per 10-15 minuti.

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