Ingredienti/Ricetta:
  8 Quaglie
  20 Cl Brodo
  1 Limone
  1 Vasetto Yogurth
  1 Cipolla
  1 Spicchio Aglio
  1 Cucchiaino Paprica
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

In una ciotola mettete la cipolla tritata con uno spicchio di aglio, un cucchiaino di paprica, la buccia grattugiata di un limone e il succo di mezzo, sale e pepe.
Spalmate una parte del composto sulle quaglie.
Sistematele in una padella con un po' d i olio e fatele colorire 10 minuti per parte.
Aggiungete il restante composto, versate il brodo caldo, coprite e cuocete per circa 15 minuti.
Togliete le quaglie, sistematele su un piatto.
Amalgamate lo yogurth al fondo di cottura con poco succo di l imone filtrato.
Fate addensare e servite la salsa a parte.
Vini di accompagnamento: Pinot Bianco di Buttrio Colli Orientali DOC, Cabreo la Pietra IGT di Toscana, Chardonnay di Regaleali IGT di Sicilia.

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