Ingredienti/Ricetta:
  8 Quaglie
  8 Fette Polenta
  8 Fette Pancetta Piuttosto Grassa
  60 G Burro
  Noce Moscata
  Salvia
  Aglio
  Alcuni Chiodi di Garofano
  1 Bicchierino Brandy

Preparazione:

Spennate le quaglie, fiammeggiatele e togliete loro le interiora.
Farcitele con un ripieno di burro, salvia tritata, noce moscata aglio tritato e chiodi di garofano.
Avvolgete bene le quaglie nelle fette di pancetta e fatele saltare in padella, rosol andole perfettamente.
Irroratele con il brandy, coprite con il coperchio e proseguite la cottura.
al termine avvicinate un fiammifero al tegame e lasciate che l'alcool eccedente bruci completamente.
Adagiate su un piatto le fette di polenta calda, co llocatevi sopra le quaglie, quindi servite.

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