Ingredienti/Ricetta:
  1000G Punta di Vitello
  1 Cipolla
  1/2 Bicchiere Olio di Oliva
  150G Pancetta
  50 Cl Brodo
  1 Bicchiere Vino Bianco
  Lardo in Fette
  Pepe (facoltativo)
  Aglio

Preparazione:

Tritate finemente la pancetta e fatela rosolare in una pentola larga da forno, con una cipolla tritata, mezzo bicchiere di olio e uno spicchio di aglio.
Quando la pancetta è trasparente, disponete il pezzo di punta di vitello nella pentola, fa cendolo dorare a fiamma viva.
Quando la carne ha preso colore, bagnatela subito con il vino e fate evaporare poi poco alla volta unite il brodo e coprite la carne con fettine di lardo tagliate sottili.
Questo è il momento di mettere la punta n el forno precedentemente scaldato a 220 gradi per una bella ora, girando il pezzo di tanto in tanto.
la superficie della carne dovrà risultare ben colorita.
Se il sugo sarà troppo asciutto al momento di servire, aggiungete un po' di acq ua e fatela evaporare.

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