Ingredienti/Ricetta:
  800G Punta di Vitello Disossato e con Tasca
  50G Burro
  3 Cucchiai Olio di Oliva
  Salvia
  Rosmarino
  Sale
Per Il Ripieno:
60 G Pangrattato
  120 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
  2 Uova
  30 G Burro
  1 Cucchiaino Doppio Concentrato di Pomodoro
  1 Tazza Brodo di Carne
  1 Pizzico Noce Moscata Grattugiata
  Sale

Preparazione:

Bollite il brodo con l'aggiunta del concentrato di pomodoro e del burro.
Scottatevi il pangrattato, aggiungere le due uova, il parmigiano, la noce moscata e un pizzico di sale.
Farcite la punta di petto, cucite l'apertura, e dopo averla condita con u n trito di rosmarino e salvia, sale, burro e olio, salatela e passatela in forno a 180-200 gradi circa, curando la cottura, rigirandola e bagnandola con il suo sugo affinché sia ben rosolata da tutte le parti.

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