Ingredienti/Ricetta:
  8 Fette Spesse Prosciutto Cotto
  2 Bicchieri Vino Bianco Secco
  30 G Burro
  300G Funghi
  1 Scalogno Piccolo
  1 Bicchiere Panna
  1 Cucchiaio Vino Porto Bianco (vino Bianco Porto)
  Sale

Preparazione:

Imburrate una pirofila piuttosto grande, disponetevi le fette di prosciutto e versatevi sopra la metà del vino.
Coprite con un foglio d'alluminio e cuocete per 3 ore abbondanti in forno preriscaldato a 150 gradi facendo attenzione che il liqui do non raggiunga assolutamente il bollore.
in un tegame mettete i funghi a fettine, lo scalogno tritato e il restante vino.
Portate a ebollizione, unite la panna e fate sobbollire.
Aggiungete anche il sugo formatosi nel recipiente del prosciutto e la sciate ridurre fino a raggiungere la consistenza voluta.
Profumate con il Porto.
Regolate il sale.
Disponete le fette di prosciutto sul piatto da portata, ricopritele con la salsa.
Vini di accompagnamento: Franciacorta 'Brut' DOCG, Collio Tocai DOC, Regaleali Nozze D'Oro VdT di Sicilia.

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