Ingredienti/Ricetta:
  4 Pomodori
  1 Melanzana
  1 Cipollotto
  Basilico
  Capperi
  1 Spicchio Aglio
  1 Filo Olio di Oliva
  3 Cucchiai Aceto di Vino
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Togliete la calotta ai pomodori, svuotateli con delicatezza, salateli internamente, capovolgeteli per circa un'ora.
Spellate e tagliate a dadini la melanzana, rosolateli a fuoco vivo con un filo di olio e uno spicchio di aglio, unitevi il cipollotto tagliato a velo, i capperi e il basilico tritati, salate e pepate.
a questo punto aggiungete tre cucchiai d'aceto e lasciate evaporare.
Quando il composto è freddo riempite i pomodori e servi.

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