Ingredienti/Ricetta:
  400G Manzo Tritato
  800G Coste
  2 Uova
  Formaggio Grana Grattugiato
  1 Pugno Mollica di Pane
  Latte
  Noce Moscata
  Vino Rosso Secco
  Farina
  Olio di Oliva
  Burro
  Sale
  Pepe
  1 Spicchio Aglio

Preparazione:

Lessare per 10 minuti la parte verde delle coste, scolarle, tritarle e saltarle in padella con poco olio e aglio.
Mescolare la carne con uova, formaggio, noce moscata, coste tritate, mollica di pane ammorbidita in poco latte e ben strizzata, sale e p epe.
Formare un polpettone, passarlo in un velo di farina e dorarlo in poco olio.
Quindi cuocerlo per 1 ora, coperto, con olio di Oliva, burro e 1/2 bicchiere di vino, bagnandolo, se occorre, con acqua.

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