Ingredienti/Ricetta:
  500G Fesa di Vitello Tritata
  100G Prosciutto Cotto
  2 Uova
  50G Burro
  2 Cucchiai Olio di Oliva
  Concentrato di Pomodoro
  Noce Moscata
  1 Cipolla
  1 Carota
  Sedano
  Farina
  Sale
  Pepe

Preparazione:

In una ciotola amalgamate la carne con il prosciutto tritato, le uova sbattute, la noce moscata, il sale e il pepe.
Fatene una palla e, infarinandola, datele una forma allungata.
in un tegame scaldate burro e olio, rosolatevi con cura un trito di cip olla, carota e sedano.
Unite il polpettone e fatelo dorare da tutte le parti.
Aggiungete il concentrato di pomodoro diluito con un po' di acqua calda e mescolate.
Coprite e lasciate cuocere piano per un'ora circa.
Tagliate il polpettone a fette non t roppo sottili e copritele con il sugo.
Vini di accompagnamento: Freisa d'asti 'Frizzantè DOC, Chianti Colli Senesi DOCG, Castel Del Monte Aglianico DOC.

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