Ingredienti/Ricetta:
  500G Polpa di Salmone Conservata al Naturale
  1 Cipolla Piccola
  1 Carota Piccola
  1 Mazzetto Prezzemolo
  1 Uovo
  100G Pangrattato
  70 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
  Yogurth
  Sale

Preparazione:

Mondate il salmone da eventuali residui di pelle e lische, tritatelo finemente (o frullatelo) e amalgamatelo all'uovo, al parmigiano e a tanto yogurth quanto sarà necessario per ottenere un composto giustamente consistente.
Avvolgete il compos to in un telo sottile dandogli la forma del polpettone e fatelo cuocere in abbondante acqua salata portata a bollore insieme con carota, cipolla e prezzemolo.
Lessate il polpettone nell'acqua tenuta in fremito per 40 minuti, quindi scolatelo e toglie telo dal telo facendo attenzione a non romperlo.
Servite il polpettone non appena si sarà raffreddato, tagliandolo a fette.

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