Ingredienti/Ricetta:
  500G Carne Tritata
  250G Pane Raffermo
  4 Uova
  2 Spicchi Aglio
  Abbondante Prezzemolo
  50G Formaggio Parmigiano (o Formaggio Pecorino)
  50G Salame (o Prosciutto)
  3 Uova Sode
  100G Formaggio Provolone
  50G Sugna
  500G Pomodoro Fresco
  50G Concentrat o di Pomodoro
  1 Cipolla
  Basilico
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Fate l'impasto di carne come per le polpette, lavorandolo bene in modo che non restino grumi di pane.
Tagliate la provola ed i salumi a bastoncini, le uova sode a spicchi.
Bagnate il piano di lavoro o oliatelo leggermente e disponetevi una giusta qua ntità di impasto (circa 1/3 della dose) in forma ovale.
al centro per il lungo metterete l'imbottitura, facendo in modo che gli spicchi di uova sode abbiano da un lato il salame e dall'altro il formaggio.
Chiudete poi il polpettone che assumer a' la forma di una mortadellina e mettetelo a friggere in una padella di frittura.
Potreste infarinare il polpettone prima di friggerlo o passarlo nel bianco d'uovo sbattuto, ma non è necessario.
Quando girate il polpettone nella padella fate attenzione a non romperlo; bastera' che si rosoli bene all'esterno perché poi finira' di cuocere nel sugo di pomodoro, ma è opportuno, comunque, che il fuoco non sia troppo vivace.
Avrete preparato intanto una salsa di pomodoro molto fr esca con sugna, cipolla e basilico.
Quando i polpettoni avranno una bella crosta dorata metteteli in una teglia pressappoco della loro altezza, copriteli di salsa e lasciateli insaporire coperti per una buona mezz'ora, di più e non di meno.
Po co prima di spegnere, aggiungete altro basilico fresco.

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