Ingredienti/Ricetta:
  400G Tonno Sott'olio
  1 Patata a Pasta Bianca
  2 Uova
  2 Cucchiai Pangrattato
  1 Cucchiaio Aceto di Vino
  2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
  30 G Capperi
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Lavate con molta cura la patata, lessatela per circa 25 minuti, lasciatela intiepidire, pelatela e passatela nello schiacciapatate.
Disponete la purea ottenuta in una ciotola, aggiungete i capperi ed il tonno (precedentemente sminuzzati nel mixer), l e uova, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, il sale e il pepe.
Lavorate bene il tutto, servendovi di un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Su un piano da lavoro, stendete un foglio di carta da forno e adagiate il compos to al quale avrete dato la forma di un polpettone, ripiegate la carta, legate le estremità con uno spago e lessatelo in 10 cl di acqua bollente con l'aceto per circa 40 minuti.
Infine, tiratelo fuori dalla pentola, lasciatelo raffreddare ed af fettatelo eliminando la carta.
Suggerimento: potreste accompagnare il polpettone con una morbida Maionese mescolata ad un pizzico di senape.
Accorgimento: l'acqua di cottura deve solo sobbollire.

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