Ingredienti/Ricetta:
  30 G Polpa di Maiale Tritata con la Ricotta
  1 Uovo
  2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
  5 Cucchiai Cognac
  Burro
  Noce Moscata
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Impastare la polpa di maiale tritata con la ricotta, un uovo, due cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato un po' di sale, pepe e noce moscata (abbastanza perché se ne senta il sapore).
Legate molto bene questi ingredienti, quindi date al composto la forma di un polpettone.
Spruzzatelo di cognac e mettetelo in un tegame in cui avrete precedentemente fatto rosolare il burro.
Rigirate ogni tanto facendo ben attenzione che non si attacchi al fondo del tegame e spruzzate, durante la cottu ra, dell'altro cognac, un liquore che si amalgama molto bene con la ricotta e con la carne di maiale.
Questo polpettone può anche essere utilizzato come piatto forte per un ....
sostanzioso pic-nic di montagna.

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