Ingredienti/Ricetta:
  200G Carne Magra di Vitello Macinata
  80 G Salsiccia
  150G Farro Spezzato
  2 Uova
  5 Rametti Prezzemolo
  40 G Pangrattato
  60 G Formaggio Grana Grattugiato
  40 G Formaggio Toma Piemontese Grattugiato
  2 Fette Pancarré
  2 Bicchieri Latte
  1 Spi cchio Aglio
  Noce Moscata
  2 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale
  Pepe
  Per Le Verdure:
  2 Zucchine Piccole
  1 Melanzana
  1 Patata
  1 Cipolla
  2 Pomodori
  1 Ciuffo Basilico
  2 Rametti Timo Fresco
  4 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Cuocete il farro in abbondante acqua salata per 30 minuti e scolatelo.
in una padella fate tostare il pangrattato con 2 cucchiai di olio, finché risultera' dorato.
Tritate finemente il prezzemolo con l'aglio.
Ammollate nel latte il pancarr&eac ute; e strizzatelo.
Mettetelo in una ciotola con la carne macinata, la salsiccia privata della pellicina e sbriciolata, il pangrattato, il trito di prezzemolo e aglio, le uova, i formaggi e il farro.
Salate, pepate e profumate con un pizzico di noce moscata.
Amalgamate bene il tutto con una forchetta.
Distribuite il composto in uno stampo a cassetta da 1 litro foderato di carta forno e livellatelo.
Cuocete in forno già caldo, a 180 gradi, per circa 1 ora.
a fine cottura, fate riposare per 10 minuti il polpettone prima di sformarlo delicatamente.
Intanto preparate le verdure: immergete i pomodori in acqua bollente per pochi istanti e spellateli.
Pulite e tagliate a dadini le altre verdure.
in una padella scaldate l'olio e fatevi appas sire la cipolla.
Unite le patate e cuocete per 10 minuti, poi aggiungete pomodori, zucchine e melanzane e terminate la cottura.
Regolate di sale, pepate, cospargete di basilico e timo spezzettati e mescolate.
Servite il polpettone tagliato a fette ac compagnato dalle verdure.

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