Ingredienti/Ricetta:
  40 G Insalata Rucola e Farina
  1 Formaggio Caprino
  100G Ricotta
  2 Uova
  100G Prosciutto Crudo
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Mescolare la ricotta con i tuorli, la farina, la rucola mondata, lavata e spezzettata con le mani, sale, pepe e gli albumi montati a neve densissima.
con l'aiuto di 2 cucchiai formare 20 polpette irregolari e friggerle in olio ben caldo.
Scolarle su carta assorbente da cucina e salarle.
Affettare il caprino in 10 parti e dividerle in 2.
Tagliare a metà le fette di prosciutto, mettervi al centro 1 pezzetto di formaggio, arricciarle e fissarle alle polpette con 1 stecchino.

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